|
Chajďácká speciální kuchařka |
||
|
|
|
|
|
Zdravím všechny příznivce dobrého jídla a pití. Při poslední akci nadnesla některá děvčata, že by nebylo marné archivovat všechny recepty, které projdou chajďáckou kuchyní a podělit se s nimi i s ostatními. Myslím, že je to vynikající nápad a proto jsem se pokusil v rámci mých schopností vytvořit jakousi chajďáckou kuchařku. Případné recepty my pošlete na můj emajl. Tak přátelé pište, pište, pište a vařte. Třeba to jednou bude na knížku. P.P.
Ahojte, na chajďáckou kroniku už recept slibuju snad 2 roky , teď po
křtinách v Budějovicích přišli další prosby o recept, takže už jsem to
koooonečně dala dohromady - vše viz příloha MASOVÝ ZÁVIN Kynuté těsto: 500g hladké mouky, 1 kostka kvasnic, špetka soli, 150 ml oleje, 300 ml mléka (více dle potřeby) Masová směs: 600g měkkého salámu (např. jemný kuřecí, jemný vepřový, junior, atd.), 200g eidamu, 1 středně velká cibule Ostatní ingredience: 1x Kečup, 4ks rajčat, 1-2 balení oregana Zadělat kynuté těsto a nechat chvíli odpočinout. Mezitím si připravit masovou směs - nastrouhat salám, sýr a jemně nakrájet cibuli, vše smíchat. Poté rozdělit těsto na 4 díly. Z každého dílu rozválet placku, potřít kečupem, naplnit 1/4 masové směsí, poklást nakrájeným rajčetem, posypat oreganem a smotat do závinu. Na plechu záviny potřít rozmíchaným vajíčkem a posypat dle libosti - hrubou solí a kmínem, sezamem, makem, atd. Tip. Kolegyně zkoušela závin s kyselým zelím a paprikáčem, bylo chutné, ale zhodnotili jsme, že místo suchého salámu (byl opravdu suchý J) by bylo lepší uzené. Zatím nemám vyzkoušené, ale určitě se na to chystám! J Konečně se dostávám k tomu, abych přispěla tolik slibovaným receptem na strouhanou buchtu do chajďácký kroniky. Slibuju to už od loňskýho Sázaváku, kdy jsem na naši svatební hostinu buchtu upekla, bohužel než-li došlo k jejímu servírování na svatební tabuli, buchta už byla snědená. Byla jsem ráda, že jsem zachránila alespoň plech…. STROUHANÁ BUCHTA Těsto: 400 g hladké mouky,
Hera, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, 1 žloutek, 3 lžíce mléka Na přípravách silvestra 2009/2010 jsem se dostala k výrobě zelných salátů – já kojící matka!!!! Tak se alespoň pokusím přetransformovat do písemné formy, jak jsme postupovali, abychom si to příští rok pamatovali! SALÁT Z BÍLÉHO ZELÍ
Ingredience: 1 hlávka bílého
zelí najemno nakrájená, 1-2 jablka najemno nastrouhat, 2 mrkve
nahrubo nastrouhat, trošku láku z okurek, cukr a sůl
SALÁT Z ČERVENÉHO ZELÍ
Ingredience: 1 hlávka
červeného zelí najemno nakrájená, 1-2 jablka najemno nastrouhat, trošku
láku z okurek, cukr a sůl
POMAZÁNKA Z NIVY
Ingredience: sýr niva -
nastrouhat, měkký salám – nastrouhat, cibulka – nadrobno nakrájet,
tavený sýr, majolka, pomazánkové máslo
Přeci jen mi to nedá a na úplný závěr přidám opět něco sladkého. Tentokrát je to lahodný moučník z listového těsta v kombinaci s ovocem a pudinkem. PUDINKOVÉ ŘEZY S OVOCEM
1 listové těsto (500 g) Vaše Jitka Staropramen(ová) Po dlouhé době přibude opět jeden recept a to jen díky Kožíškovi, kterého jako jediného nepálil o silvestrovské večeři můj jogurtový dresing a proto přišel s prosbou o jeho uveřejnění. Chtěl bych ještě podotknout, že za studena byl dresing vynikající a že ta palčivost se projevovala pouze na horkém jídle ?!? Nevím proč tomu tak bylo. Ale konec žvanění a tady je ten recept: Poprvé jsem se s touto jogurtovou zálivkou, jak se jí má správně říkat, setkal v jedné třebovské restauraci a jídlo se jmenovalo Kuřecí špíz s játry a pikantní jogurtovou zálivkou. Vyzvídal jsem recept na servírce, ale ta nic neprozradila. Prý tajemství šéfa kuchyně. Když jednou vylezl do lokálu šéf kuchyně, tak jsem zkusil i jeho, ale mlčel jak Fučík při výslechu. A tak mi nezbylo nic jiného něž se porozhlédnout po internetu a zkusit experimentovat, a zde je výsledek mého snažení. Předem podotýkám že zálivka je nejchutnější na špízu (viz předloňský silvestr). Kuřecí špíz
s játry a pikantní jogurtovou zálivkou
Na vlastní špíz budeme
potřebovat asi 400g kuřecího masa. Někdo dává přednost prsům, já
zásadně dělám z vykostěných kuřecích stehen, které rozkrájím
na větší kousky. K tomu 400g kuřecích jater (někdo játra nemusí
a pro toho také tento recept není určen), kousek špíčku, něco málo
cibulky, prostě záleží, jak říká Psíček, na chuti každého
soudruha. Ale kuřecí a jatýrka tam musejí být vždycky. Masénko i
jatýrka naložím do marinády z 2 cibulí, několika stroužků česneku
(při mé přecitlivosti na syrový česnek dávám přednost sušenému
granulovanému) několik lžiček olivového oleje (nejlepší je ten z
Kréty, co v něm plave ten plevel, který na Krétě všude roste),
trochu pepře, trochu papriky a trochu kari. Někde na internetu jsem četl,
že do marinády přidávají i koriandr a zázvor, ale do těchto kulinářských
tajů jsem ještě nepronikl a tak tam toto koření nedávám. Ale
znova podotýkám, záleží na každém co mu chutná a jak si chuť
marinády přizpůsobí. Přeji dobrou chuť P.P. Pepovo "cukroví" Pokud váš pohled při návštěvě řeznického krámu padne na krásně prorostlý bůček (2/3 libového, 1/3 tlustého) neváhejte a kilo ho kupte. Doma z něj lehce ořízněte kůži a dejte do "papiňáku". Zalijte vodou tak aby z 1/3 koukal. Vodu hodně osolte - 2 vrchovaté lžíce soli. Přidejte pár kuliček pepře, nového koření a několik stroužků česneku, kousek cibule a bobkový list. Zadělejte "papiňák", zatopte pod kotlem a vařte necelou hodinu. Já vařím 3/4 hodiny a 1/4 hodiny to nechávám dojít. Zatím co se bude masénko vařit, načněte pivo, vezměte paličku česneku, oloupejte ji, rozmačkejte a smíchejte s trochou soli. Soli dávejte podle své chuti, přesolené to není dobré, ale nedosolené taky. Když je maso hotové nechte jej vychladnout, vyndejte žebra i s křupkama, podélně udělejte nožem hluboký řez. Do tohoto řezu vetřete česnek se solí a trochou vývaru z masa. Zbytkem česneku popatlejte maso ze všech stran. Posypte to hustě paprikou a trochou chilli. Dopijte zbytek piva, maso zabalte do alobalu a dejte do lednice na 3 dny uležet. Pokud to 3 dny nevydržíte, nevadí, dá se to jíst již po hodině, ale za ty 3 dny je to víc proleželé a prolezlé tím česnekem. Otevřte si další pivo a dobrou chuť. autor: Pepa Pirkl
A máme tu recept č.2 ke kterému se odhodlali Hejlíci. Jen tak dál, ať se nám kuchařka množí. Takže když vás v neděli dopoledne přepadne chuť na sladké, či čekáte návštěvu tchýně, je tu pro vás připraven návod jak z toho efektně vybruslit. Tento recept je určen i mužům, neboť v něm nejsou žádné záludnosti typu "125g toho a toho" ale vše je pouze přibližné, na hrníčky. Kokosová buchta Ingredience: 3 žloutky, 1 hrnek cukru krupice,
1 vanilkový cukr a toto všechno ušleháme. PRO LABUŽNÍKY POLIJEME ROZEHŘÁTOU ČOKOLÁDOU! Dobrou chuť vám přeje: paní správcová a pan správce. Salát z kuřecího masa To vám tuhle jednou v neděli navečer Pavlíka Staropramena honila mlsná. A tak Jitka povídá: "Víš co Pavlíku, udělám Ti vynikající kuřecí salát". A tak vznikl tento legendární recept, kterým Jitka ohromuje všechny návštěvy.
Ingredience: vařené kuřecí maso (dávám vařit zbytky kuřete po vykoštění),
sterilovaná zelenina (Hradišťanka, ale může být i jiná), cibule (dle chuti),
bílý jogurt, majolka, hořčice, sůl, pepř Salát z hlávkového zelí s křenem A s tímto receptem Jitka pokaždé boduje na silvestra. Ačkoliv jsme masožravci, po tomto salátu se vždy jen zapráší.
A co na to potřebujeme: 2,5 kg bíleho zelí,
2 dl strouhaného křenu, 1 větší cibuli, 300 g cukru písek, 3 dl octa,
1 dl oleje, 1/2 sáčku DEKA - přesejeme přes cedník, aby v salátu nebyla zrníčka koření autorka receptu: Jitka Staropramen(ová) (Rendův) anýzovy chlebíček Tento recept jsem získala od našeho kamaráda Rendy, proto můžeme nazývat též Rendův anýzový chlebíček. Jednou při vánoční návštěvě tuto lahůdku ochutnal Pavel a moc mu zachutnala. V následujícím předvánočním období jsem recept od Rendy získala a upekla. Přinesla jsem ochutnat na předsilvestra 2007 a měla několik žádostí o recept, tak tu je. Co do toho Renda dává?: 5 celých vajec,
20 dkg cukru a šlehat do husté pěny, přidat balíček roztlučeného anýzu
(já dávám jen 1/2 balíčku) rozinky, ořechy, kandované ovoce nebo sušené + čokoláda na kostičky
(prostě cokoliv, co kdo má rád). Dávám i kešu oříšky, pistácie, čokoládu na vaření, sušené meruňky
atd. Toto vše zamícháme. Doplníme mouku (v poměru 1/2 polohrubé + 1/2 hladké
mouky) s 1/2 prášku do pečiva až je husté těsto. autorka receptu: Jitka Staropramen(ová) Tato rubrika vznikla z popudu Jitky a dlouho to vypadalo, že zůstane jen u slov. Ale nyní pořádně překvapila, neboť je v současnosti nejaktivnější přispěvatelkou naší chajďácké kuchařské rubriky. A proto nenechte se zahanbit a přispívejte i vy se svojí troškou do mlýna. P.P. Ořechové řezy
Na těsto budeme potřebovat: 50 dkg hladké mouky, 20 dkg cukru, 1 vanilkový cukr,
20 dkg másla, 2 vejce, 2 lžíce rozpuštěného medu, 2 lžičky sody, 2 lžíce mléka špetka soli To vám přeje Míla z Blahotince Opět nám tu přibyl jeden "buchtový " recept. Všem přispěvatelkám a přispěvatelům děkuji a za odměnu se budou moct se mnou nechat vyfotit. (před chajdou). Závěrem navrhuji udělat i malou přehlídku s ochutnávkou, zde uvedených receptů, při nějaké významnější akci na chajdě. P.P. A máme zde novou přispěvatelku - Moniku se svým legendárním receptem na tvarohovou štolu. A aby nezůstala jen u jednoho receptu přidala ještě návod na - já myslím že Marokánky - ale v originále bylo psáno Makoránky . Tvarohová štola a aby to dlouho vydrželo i Vám, přeje Monika Macháčková Děvčata, pomalu ale jistě se blíží vánoce a tak by bylo dobré s dostatečným předstihem sem umístit nějaké ty vánoční recepty na nějaké ty vánoční dobroty!!! P.P. |
||
|
|
||
mandlí, kandovaného ovoce, rozinek, semínek ? celkem 20 dkg.